作者|sheryl
(资料图片)
来源 | 视觉志
下班后，你会选择去街边小店吃一碗炒饭，还是来一袋料理包充饥？
2023年作为预制菜大举扩张的一年，网络上关于“料理包会代表厨师，街边小店在未来三年消失”的预言，一直不乏有人讨论。
很多人感慨料理包不好吃的同时，还要贷款拉踩一下街边小店：能够被取代，一定是因为他们卫生不过关，或者是食材不安全。
对于街边小店没有根据的猜测，远不止于此。
前几天，有网友留言举报，要求四川省取缔所有乐山炸串。
他给出的举报理由，则是觉得“油炸食品都是致癌物，建议所有油炸店改卖健康食品”。
最后闹到乐山市市场监督管理局，都不得不出面进行解释澄清。
“油炸食品只要所使用的是符合国家标准的原料，按照一定的工艺油炸，食品安全就是有保障的，目前也没有证据证明油炸食品都是致癌物的说法。”
这场针对街边小店的“围猎”才得以落幕。
这样的恶意，发生在网络上，不免让人感到寒心。
殊不知，这种拜高踩低的行为，正在杀死城市的烟火气。
一场名为正义的围猎
视频网站上一位旅行博主爆料，称自己在云南怒江景点吃饭时被宰客。
一行四人只点了四条稻花鱼，最后结账时老板娘竟然要价280块！
说好35元一斤的鱼，做熟后就成了60元一斤，饭菜的味道也是一言难尽。
总之，这个景点附近的小店都是惯会宰客的黑店，能不来就别来。
视频一出，网络上对小店老板娘的谩骂声不绝于耳。
“村里吃这一桌，50块都用不了。这280块花起来，不怕遭报应啊”
“越是小店越会宰客，东西还又脏又差。”
无数网友在点评软件上给这家店打负分，还有人给当地防疫站打电话，要求狠狠彻查当地的小店，看看他们卫生是否达标。
在这波“宰客”热度下，老板娘成了网暴的众矢之的，周围的几家小吃店也都受大巨大冲击，生意一落千丈。
正当所有网暴者，为自己的精准打击和胜利摇旗呐喊时。又有博主选择去实地探访，这才让另一种声音被报道出来。
看见有人来采访，老板娘委屈地流下泪水。
原来网红口中漫天要价的280元里，包含的远不止4条鱼。
老板娘只是民宿的负责人，鱼是网红35元一斤自己买来的。她帮客人加工鱼，每斤都只收了25元的加工费。
烧这4斤多的鱼，她除了添了不少蔬菜之外，还送了两个素菜和一大盆红米饭。饭后又给他们端来了板栗和无花果做零食。
加工鱼的时候，全都是明码标价，写得清清楚楚。网红一行人也吃得干干净净，赞不绝口。
没想到刚踏出门，就录了视频网暴他们。
除了280块发生了反转，和当地村民了解后得知，这种散养在稻田里，只吃稻花长大的鱼，因为不能人工饲养，又不吃饲料，所以产量低，味道又格外好。
市场售价，普遍一斤都要40块出头。而老板娘做的红米饭，生米的价格都要10块一斤，更不要算连吃再带的两大盆了。
所以这四人餐280元，人均70元，这真的算贵吗？
放在一线城市的网红餐厅里，或许是超值体验。
但放在街边小店，很多人就会觉得是老板含泪赚了260元。
对小店泼脏水和歧视，成了一些人“高人一等”的身份证明。
还记得武汉糖水爷爷吗？
每当华灯初上时，武汉街头总会有一个老人忙碌的身影出现。
这个热闹的小摊上，干净整齐地摆放着几个大大的保温桶。
里面乘着的是，当天现煮的红豆汤、绿豆汤、酸梅汤、桂花糊等八种甜品。
摊子前的招牌上写明，所有糖水一律2元一杯，喝完还可以免费续杯，而且老人孩子喝水不要钱。
这样的价位，在武汉这座大城市里，显然已经是利润极低了。
而这个价格低廉的糖水小摊，在武汉科技馆门口一摆就是17年。
17年里，无数生活在周边的孩子在糖水摊上，从上学工作喝到了成家立业。
即便成年后搬离了这里，走过这里还不忘来一杯甜丝丝、冰冰凉的糖水来润润喉。
除了追忆一下小时候的味道，也为了和糖水爷爷拉一拉家常。
就是这么充满人情味的街头一幕，在2022年夏天被一位路人拍摄下来，发到了网上后，获得了大量网友的好评。
被这个中国深夜食堂的故事打动之余，大家也很好奇，2元一杯的糖水，用料这么足，这样做生意真的赚钱吗？
在被问到这个老生常谈的问题时，老人朴实地回答道：30多年前，他从河南老家一路辗转各地讨生活，碰了不少钉子，也吃了不少苦。普通人走投无路，口袋没钱的滋味，他都体会过。后来生活稳定下来，虽然日子依旧不富裕，但就是不好意思把一杯糖水卖太贵。2元续杯的价格，不为了挣钱，就是想给街坊路人行个方便。
老人的言语不多，但却说了很多人的心里。
可让人意料不到的是，视频大火没几天后，这个坚持了17年的糖水小摊，却在武汉街头消失了。
原来，一群网络上的键盘侠把糖水摊当作了随意发泄的出口。
有人质疑卫生不过关，不然不会这么便宜。
“穿得破破烂烂，东西一定也干净不了？”
“这老头的牙，一看平时就不怎么刷。他做的东西能喝？”
也有人质疑用料有问题，糖水就是狠货和科技勾兑的。
“以次充好吧，要么就是临期东西猛加香精，喝的就是个化学品”
蜂拥而至的乌合之众，纷至沓来的网暴留言，让糖水爷爷和家人不堪其扰。最终他们决定退掉出租房，离开武汉这个伤心地。
可在最后一个拍摄糖水爷爷的视频里，分明能看出他租住的出租房虽然面积不大，但处处打扫得干干净净，煮糖水的用具全也都整整齐齐，食材用料也都非常用心。
但真相已经没人在乎了，因为键盘侠们目的已经达到了。
这样的例子太多，店小就不配卖那么贵，卫生一定不过关，路边摊肯定用差食材.....
从什么时候开始，街边小店为廉价低级和low的代名词。
又是从什么时候开始，这些小本生意的经营者成为了随意践踏的对象。
可他们或许忘了，正是这些上不去台面的街边小店，在你最需要的时候，提供了一份城市里的温暖。
发生在街边小店的故事
在网络上，我们经常能看到这样，发生在我们身边的平凡却不同普通的事情。
年初天气最寒冷的那几天，一个衣着单薄的中年男人推开了广西南宁街边的一家粉店。
他小心翼翼询问老板娘，有没有能吃的东西，给他一点就好。
老板娘看他样子很憔悴，二话不说就给他煮了满满一斤粉。
聊天时得知，男子自己从外地来找工作，一连几天没有收入，两个凉馒头就是一天的口粮。
临走时，老板娘告诉他，下顿要是没着落，还能来店里吃粉。
同样暖心的一幕，还发生在哈尔滨的夜晚。
一场大雪过后，小店老板张先生凌晨打烊时，看到路边蹲着几个，通宵清雪的工人在吃盒饭。
看到他们冻得直跺脚，张先生立马把他们带回自己店里，还重新开火给他们做了一盆热汤。
去年夏天的郑州，一名女子上身赤裸走进一家小吃店。
从女子脸上的迷茫深情中不难看出，她是一名精神疾病患者。
就在所有人躲着还来不及的情况下，店主没有怕麻烦也顾不上想太多。她立马放下手里的活儿，把她带到角落，又跑去拿来自己的衣服给她穿上。
这样微不足道，却足以打动人心的瞬间，常常在街边小店里上演。
过去三年里，很多小店承担着风险和成本压力，慷慨地给出门在外的失业人群，一个免费吃饭的机会。
一些小本经营的饭馆，常年担任着给乞讨老人和环卫工人，义务供水热饭的任务。
这些被摄像头记录下来的真实片段，代表的不是一个体，而是千百个街边小店的缩影。
别抹杀这抹烟火气
知乎上“你在小餐馆或者路边摊遇到的最感动的事情”的问题里，我们看到了发生在城市角落里，少为人知的故事。
有个独居女孩，深夜痛经到失眠，挣扎着爬起来，想出门吃一碗热乎的汤面暖暖肚子。
可排在长长的的队伍里，她的肚子已经疼到浑身直冒冷汗了。
看出她这副窘态的小哥，一句“别排了，我给你端过去”和一晚滚烫的牛骨汤。
没有太多言语上的表达，却像雪中送炭一样让她记到了现在。
也有人在毕业离校的最后一晚，吃上了小吃摊阿姨给她准备的“特别加料”的夜宵。
没有丰富的配料，所有的祝福都在这一碗饵丝里展现。
还有人在情绪失控的那一刻，已经顾不上体面，在小吃店的桌子上趴着整整哭了三个小时。
而一旁的老板娘，只是关上门陪她哭完了一包纸巾后，才留下鼓励的话：哭吧，哭过之后还要好好生活。
最近大火，经常被人质疑会不会亏钱的东北10元盒饭店。那里的一粥一饭，除了让所有人都能吃到饱的大气之外，也有对同样是底层人群的关心。
还有那些散落在各个城市街头，贴着在外免费吃饭的小吃店。给了多少出门在外，前途渺茫的打工人，一份兜底的安全感。
聚拢来是烟火，摊开来是人间。
说不清到底有多少人，曾经在深夜疲惫不堪时，被街边小店的人和食物抚慰过。
但在知乎的回答里，大家都不约而同提到了一点：
很多路边摊小店，总是守候在那里，看着不起眼，但让很多人活得更有尊严一点。
一个城市的文明不应该体现在餐饮业的门面和装修上。一个人的修养和格局，更不应该体现在就餐的价位和环境上。
作为最能洞察人性的角落，路边摊承载了多少人的喜怒哀乐，也解决了多少人温饱的问题。这些平凡生活的经营者，才是一座城市的人间烟火气。
对于这些小店来说，只要他们遵纪合法，按规执行就理应得到尊重。
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