1、 在西餐中最具有代表性的食物，那就非牛排莫属了。牛肉在古时候比较珍贵，最早在西方是王公贵族们独有的高级肉品，平民百姓是没有资格也没有机会食用的，当时也就赋予了牛排尊贵的身份。不过现在牛肉非常的普及了，牛排当然也飞入寻常百姓家，下面是小编整理收集的牛排的简单做法大全，欢迎阅读参考！
【资料图】
2、 食材：牛排肉、芦笋、红椒、土豆。
3、 配料&工具：胡椒粉、黑椒酱、海盐、烤箱、厨房纸。
4、 步骤：
5、 牛排肉可以冲洗一番，最好不洗用厨房纸吸一吸，切片然后裹上厨房纸。
6、 将牛排肉放入冰箱中冷冻2个小时，取出，撒上胡椒粉、海盐，两面抹上油。
7、 芦笋、红椒以及土豆洗净，焯一焯芦笋，土豆压成泥炒一炒。
8、 烤箱温度设置为华氏500度，将锅放入烤箱里几分钟。
9、 之后取出铁锅，放在炉上，牛肉放入锅内，开始烤牛排，30秒左右翻面一次。
10、 接着连锅带牛肉一同放入烤箱中，温度也设为500度，牛排两面都烤2分钟。
11、 关闭烤箱，利用余温继续焖5-10分钟。
12、 将烤好牛排切片，和芦笋、土豆泥以及红椒拜访在一起，牛排可以加入黑椒酱蘸着吃。
13、 食材：牛排肉、洋葱、口蘑。
14、 配料：油、海盐、红葡萄酒、盐。
15、 步骤：
16、 牛排肉不用洗，用厨房纸吸一下表面，两面撒上海盐，放3-5分钟。
17、 平底锅烧热，温度在200度以上，等到过冒烟后倒入油，牛排放入锅中。
18、 牛排肉的地面变成焦黄色后，翻面，叫两面都烤成黄色后，连锅带肉一同放入烤箱中。
19、 烤箱的温度设为250度，烤6分钟，牛排大概有六分熟。
20、 烤好牛排后，取出，着手准备配菜，将洋葱、口蘑切片。
21、 锅中放入小许油，倒入洋葱和口蘑翻炒，接着倒入红葡萄酒，翻炒片刻后加入盐调味就可以。
22、 将配菜和牛排装盘后就可以据排了！
23、 食材准备
24、 西冷牛排500克，黄油40克，盐10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，柠檬1个。
25、 方法步骤
26、 将牛肉放在保鲜膜中用松肉锤，捶打断筋，双面均匀涂抹一层黄油待用。
27、 放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟，翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）。
28、 再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟即可（差不多八成熟）。
29、 牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了。
30、 烹饪技巧
31、 煎制西冷牛排时要把握好时间，既要能够将牛肉表面迅速加热，最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致。
32、 喜欢吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。
33、 食材准备
34、 牛里脊肉200克，黑胡椒碎适量，盐半小勺，土豆半个，圣女果1个，盐少量，黄油20克，红酒60克，老抽半小勺，小苏打1/4小勺，西兰花4小朵，洋葱小半个，香菜碎适量，法师黑椒汁60克。
35、 方法步骤
36、 牛肉用松肉锤锤松，置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时。
37、 电饼铛中放入黄油，选择选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始。
38、 下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟。
39、 翻面再煎，就可以将牛肉取出。
40、 土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片。
41、 电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀。
42、 将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
43、 食材准备
44、 菲力牛排150克，西兰花1小朵，黄油适量，黑胡椒适量，西红柿半个。
45、 方法步骤
46、 西兰花焯水备用，西红柿切片备用。
47、 将黄油放入炒锅中，煎化后，放入牛排，煎到两面黄即可。
48、 摆盘，撒上黑胡椒酱。
49、 可以煎一个鸡蛋，即可煎熟火半熟。
50、 西兰花摆盘，西红柿围边，完成。
51、 一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味。
52、 全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。但并不是越熟透越好吃，其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁。
53、 五成熟的牛排，有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。
54、 初试者不妨以七成熟开始。表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟。
55、 牛肉是一种营养价值很高的肉品，它富含肌氨酸对于肌肉增长有帮助作用，另外含有的维B6能增强人体的免疫能力。肉毒碱能促进脂肪的消耗，增长肌肉。此外牛肉含有的蛋白质，锌镁，铁钾物质的含量都比较高，能够补血抗衰老，促进身体康复。
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